Hotel für Zöliakiekranke

Hotels für Zöliakiekranke: Unsere Kunden mit dieser Nahrungsmittelunverträglichkeit können wir sicher sein!

Was ist Zöliakie? Zöliakie ist eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einer Proteinsubstanz, die in Weizen, Dinkel, Kamut, Gerste, Roggen, Dinkel, Hafer und Triticale vorkommt. In Italien ist schätzungsweise einer von 100/150 Menschen von dieser Intoleranz betroffen. Zöliakie sollte daher indikativ bei etwa 400.000 liegen, es wurden jedoch etwa 75.000 diagnostiziert. Jährlich werden fünftausend neue Diagnosen gestellt und jedes Jahr 2.800 neue Zöliakiekranke geboren, mit einer jährlichen Zunahme von etwa 10%. Um Zöliakie zu heilen, ist es notwendig, einige der häufigsten Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Kekse und Pizza von der Ernährung auszuschließen, aber auch die kleinsten Mehlspuren aus jedem Gericht zu entfernen. Dies impliziert ein starkes Engagement für die Ernährungserziehung. Tatsächlich kann die Aufnahme von Gluten selbst in kleinen Dosen Schäden verursachen.

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