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Hotel per celiaci

Hotel per celiaci : i nostri clienti con questa intolleranza alimentare, da noi possono stare tranquilli!

27 febbraio 2019

Cosa è la celiachia ? La celiachia è un’intolleranza al glutine, sostanza proteica presente in frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta, avena e triticale. In Italia viene stimato che su 100/150 persone una di essa è soggetta a questa intolleranza. Indicativamente i celiaci dovrebbero essere quindi circa 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati circa 75 mila. Annualmente vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo di circa il 10\%. Per curare la celiachia occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni.

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